Quark

Speisequark, magħruf sempliċiment bħala 'Quark', huwa tip ta' Ġobon kremuż b'konsistenza bħal pasta, prodott bl-użu tat-teknoloġija tal-ħalib l-aktar avvanzata. Il-ħalib imneħħija x-xaħam u p-pasturizzat jiġi kkurdat permezz tal-użu simultanju ta' batterji tal-aċidu lattiku u rennet. Fil-pass li jmiss, is-serum jitneħħa mill-kurd f'ċentrifuga, u b'hekk jinkiseb quark b'livell baxx ta' xaħam. Permezz ta' aktar proċessar, jiġi aġġustat għall-kontenut mixtieq ta' xaħam.