Skimming

Il-ħalib jitħalla joqgħod f'borma kbar u wiesgħa f'temperatura tal-kamra ta' 12 °C. Wara 12–24 siegħa, il-krema li tkun waqgħet fuq il-wiċċ tista' tinġabar bil-mod mill-ħalib b'xoffa ċatta. Kemm iktar żmien tinħalla l-ħalib, iktar isir dens il-krema, jiġifieri saff iktar dens ta' krema jinżel fuq il-wiċċ. Kemm iktar żmien tinħall il-krema, iktar isiru aċidiċi kemm il-krema kif ukoll il-ħalib (pre-maturazzjoni). Illum il-ġurnata, normalment tintuża centrifuga għall-proċess tal-krema.